Un Sancerre et un Côtes du Jura

Par Robert Rheault

Cette semaine, nous avons deux vins blancs: un Sancerre qui nous vient de la vallée de la Loire et un Côtes du Jura provenant de la région de Voitour, dans le Jura.

Le vignoble du Jura est un vignoble régional français. Il s’étend sur une longueur de 80 km du nord au sud et fait 5 km dans sa partie la plus large. Il est composé de plusieurs enclaves viticoles séparées.

Il est établi en Franche-Comté au pied du massif du Jura et fait face au vignoble de Bourgogne, de l’autre côté de la Saône (rivière). Son climat est de type continental caractérisé par des hivers très froids et de nombreuses journées chaudes en été. Bien que les précipitations soient nombreuses, l’inclinaison du vignoble permet le drainage du sol. L’appellation Côtes du Jura comprend aussi les appellations suivantes: Arbois, Arbois-Pupillin, Château-Chalon et l’Étoile.

Le chardonnay est le principal cépage blanc cultivé dans le Jura. Il est suivi par le savagnin, un cépage très ancien appelé traminer dans les pays germaniques. Il donne des vins de garde puissants et corsés. Il sert aussi à l’élaboration du fameux «vin jaune» ou vin de paille.

Il s’agit d’un vin liquoreux obtenu par le passerillage, opération qui consiste à faire sécher les raisins sur des claies de paille ou de bois avant de les pressuriser. En rouge, on relève la culture de trois cépages: le poulsar, le pinot noir et le trousseau.

Le poulsar est originaire de Franche-Comté et sa première mention date de 1386. Il représente 80% de l’encépagement en rouge. Quant au trousseau, il s’agirait d’un croisement entre le petit verdot et le duras. Il entre aussi dans l’élaboration des portos et des madères.

Premier vin

Les Parelles, Côtes du Jura, Chardonnay Tradition (code: 11195641) est un vin blanc de couleur quasi jaune paille et assez foncé pour un vin blanc. On y retrouve des arômes concentrés d’amande et de noisette ainsi que des notes de miel et de beurre. On y perçoit également une note de torréfaction rappelant le toffee.

En bouche, le vin est assez surprenant, étant nettement différent des chardonnays typiques. C’est un vin assez puissant avec une acidité très fraîche. D’une texture ronde aux saveurs épicées, ce vin propose une finale longue et plaisante. Ce vin sera de bonne compagnie aux terrines, crustacés (homard), poissons, viandes blanches en sauce et à la raclette. Voici un vin de caractère différent à essayer.

Deuxième vin

Notre deuxième vin est une appellation Sancerre, le Domaine de la Rossignole, un vin produit par Pierre Cherrier et Fils. Le nom de la famille Cherrier est attaché au vignoble de Sancerre depuis 1848.

Cette exploitation viticole s’est étoffée au fil des générations. De nos jours, Pierre Cherrier et ses deux fils (François et Jean-Marie) veillent à la continuité et l’expansion de l’entreprise. Elle s’est implantée dans l’aire d’appellation voisine de Menetou-Salon.

L’appellation Sancerre est une des appellations de la vallée de la Loire. Elle comporte 14 communes réparties sur la rive gauche de la Loire à l’est de Bourges. Le vignoble est planté sur des collines et des coteaux dont l’altitude varie entre 200 et 400 mètres. Le sauvignon blanc est le cépage le plus répandu de la région. Le pinot noir est le cépage utilisé pour les rouges et les rosés.

Le Domaine de la Rossignole (code: 872465) est un vin blanc composé à 100% de sauvignon blanc. Il est pâle avec des reflets verts. Ses arômes sont essentiellement fruités (mandarine, abricot, poire) et minéraux (pierre à fusil, pétrole).

En bouche, le vin est d’une très grande fraîcheur et son acidité d’une belle vivacité. Ce vin est intense et ses saveurs élégantes. Sa finale est très longue et savoureuse. Il accompagnera le fromage de chèvre, le poisson, les crustacés et les entrées chaudes légèrement épicées.

Les Parelles, Côtes du Jura, Chardonnay Tradition

Millésime: 2008

Cépage: 100% chardonnay

Pays/région: France/Côtes du Jura

Producteur: inconnu

Prix: 18,60$

 

Domaine de la Rossignole

Millésime: 2011

Cépage: 100% sauvignon blanc

Pays/Région: France/Vallée de la Loire

Producteur: Pierre Cherrier et Fils

Prix: 23$

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