Cette semaine, nous vous proposons un vin rouge provenant de Chinon en Val de Loire, le Domaine de la Perrière Vieilles Vignes, et un Bourgogne blanc de la maison Marnay-Sorelles, le Pouilly-Fuissé Les Souvelles.
L’Appellation d’Origine Contrôlée Chinon date du 31 juillet 1937. Le vignoble de Chinon s’étend sur les coteaux et les rebords des plateaux de la vallée de la Vienne, rivière qui traverse le vignoble.
Il s’agit d’un vignoble très ancien puisque dès l’Antiquité, les Romains y cultivaient la vigne. Cette région du Val de Loire bénéficie d’un mélange de climats océanique et continental puisqu’il reçoit des vents du sud-ouest et de l’est. Le type de sol est fait de sable et de tuffeau. Le tuffeau est une roche calcaire à grains fins (craie sableuse) utilisée à la Renaissance pour la construction de décors et de châteaux.
Le cépage roi de la région est le cabernet franc ou breton qui est cultivé depuis plusieurs centaines d’années. On y cultive aussi le cabernet sauvignon qui est autorisé dans une proportion de 10% au maximum. En blanc, un seul cépage est cultivé: le chenin blanc connu aussi sous le nom de pineau de la Loire.
Le Chinon dont nous parlerons plus tard est un produit de la Maison Baudry-Dutour. Christophe Baudry représente la 6e génération de Baudry depuis 1664 à posséder le Domaine de la Perrière. Il s’agit d’un domaine de 26 hectares qui permet au cabernet franc d’exprimer son plus beau fruit.
Ayant repris la conduite du domaine en 1990, Christophe Baudry s’est associé en 2003 avec Jean-Martin Dutour qui, en 1993, avait repris le Domaine de Roncée. Ensemble, ils partagent la passion de produire des vins de qualité, frais et fruités.
Leurs vignobles sont composés de vieilles vignes dont l’âge varie entre 40 ans et 80 ans. Ils possèdent quatre domaines, le Château Saint-Louans, le Château de la Grille reconnu comme la «référence du Chinonais», le Domaine du Roncée et finalement le Domaine de la Perrière d’où provient notre vin.
Premier vin
Le Domaine de la Perrière, Chinon, (code: 917351) est un vin de couleur rouge cerise profond. On y retrouve principalement des arômes de fruits rouges très mûrs, le tout légèrement épicé et boisé.
En bouche, vous aurez un vin sec doté d’une belle structure tannique qui nous donne un vin frais, fruité à la bouche légère et délicate. La finale est longue et fruitée. Composé à 100% de cabernet franc, le vin vieillit pendant douze mois dans des barriques de chêne âgées de 2 à 15 ans. Il sera apprécié avec des plats en sauce, du gibier et des fromages affinés.
Deuxième vin
Notre deuxième vin, le Pouilly-Fuissé Les Souvelles, de la maison Marnay-Sorelles, est un produit de Bourgogne. Cette appellation s’étend sur une étroite bande de terrain couvrant une superficie de 760 hectares. Cette aire de production est composée de quatre villages: Chaintré, Fuissé, Solutré-Pouilly et Vergisson.
Les vignes sont cultivées sur des coteaux dont l’altitude varie entre 200 et 300 mètres. Seul le chardonnay y est cultivé. Les sols de composition calcaire sont vieux de 150 à 180 millions d’années. Le vignoble bénéficie d’un climat de type méditerranéen et du climat particulier de la vallée de la Saône. Malheureusement, nous n’avons pas pu obtenir d’informations pertinentes sur la maison Marnay-Sorelles.
Le Pouilly-Fuissé, Les Souvelles (code: 237909) est un vin très limpide, dont la robe, jaune doré, est d’opacité moyenne pour un vin blanc. Son nez intense et complexe dégage des arômes de miel, de pomme, d’amande, de noisette, de beurre et de pierre à fusil.
En bouche, ce Pouilly-Fuissé s’avère d’une très grande fraîcheur et d’une belle vivacité. Ses saveurs sont bonnes et élégantes, tout en équilibre avec les autres composants du vin. Enfin, sa finale longue et fruitée en fait un vin appréciable, un vrai beau chardonnay.
Domaine de la Perrière, Chinon, Vieilles Vignes
Millésime: 2009
Cépage: 100% cabernet franc
Pays/région: France/Chinon
Producteur: Baudry-Dutour
Prix: 20$
Pouilly-Fuissé, Les Souvelles
Millésime: 2011
Cépage: 100% chardonnay
Pays/région: France/Bourgogne
Producteur: Marnay-Sorelles
Prix: 26,80$